K

Viñedo

Con una superficie total de 0,2 Ha, la parcela de Valdesacia, esta situada en ladera orientada al este con suelos franco arenosos sobre cuarcitas y pizarras. Viñedo de 70 años con una densidad de plantación de 4.400 cepas/Ha de Palomino y Doña blanca, marco de plantación de 1,5 m por 1,5 m y formado en vaso tradicional.

Elaboración

Se vendimia de forma manual en cajas, vinificando la parcela por separado en depósito de 1.000 litros donde permanece durante toda la fermentación alcohólica y con una posterior crianza sobre lías finas durante 5 meses en depósito.

Producción: 1.266 botellas

Detalles

• Parcela: Valdesacia
• Edad del viñedo: 70 años
• Variedad: 75% Palomino y 25% Doña Blanca
• Fecha de vendimia: 06/09/14
• Hora de vendimia: 8 a.m. a 14ºC
• Duración de la fal: 23 días
• Temperatura max. de la fal: 18ºC

Analítica:

• A.total (g/L de a. tartárico): 5,7
• PH: 3,1
• A. volátil (g/L de a. acético): 0,25
• Málico (g/L a. Málico): 0,7
• Alcohol: 12,2